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豆腐ハンバーグと激うま肉汁ソースのレシピ

豆腐でカサ増して、ヘルシーにお安く!

みんな大好き豆腐ハンバーグのヘルシーレシピ!

今回は、我が家のミニハンバーグの作り方で紹介しています。

ですが、もちろん通常サイズで作っても構いませんよ♪

ちなみに、ふつーのハンバーグのほうが美味しいだろって思ってるそこのアナタ!

豆腐ハンバーグをなめちゃぁいけません!

普通のハンバーグよりもふわふわで、お肉の旨味もしっかり味わえちゃいます!

是非お試しあれ♪

材料

豆腐ハンバーグ

  • 豆腐(きぬごし)
  • 合挽き肉(豆腐1:1合挽き肉)
  • ※塩胡椒
  • ※にんにくチューブ
  • ※しょうがチューブ
  • ※醤油

ポン酢で

  • 大葉
  • ポン酢
  • 大根おろし

オススメはハンバーグに大葉と大根おろしを乗せる食べ方!

大葉を生地に混ぜるよりも、風味を強く味わえますよ♪

肉汁ソースで

  • 肉汁
  • ケチャップ
  • ウスターソース
  • オイスターソース

ケチャップメインのソースで、ウスターソースで酸味を、オイスターソースでコクと深みを調整します。

その他

  • 木のスプーン(あれば)
  • パン粉(なくてもよい)

作り方

豆腐の水抜き

豆腐を平らなお皿で挟んで、上に重し(重めのお皿など)をのせます。

しっかり水抜きすると、半分くらいの厚みになります

水分が徐々に抜けてくるので、水をたまに捨てながら放置し、水抜きしましょう。

水抜きが甘いと形成と焼きが難しくなるので、しっかりと水抜きします。

私は、だいたい昼から夕方くらいまで放置プレイしてますw

豆腐をつぶす

ボウルに水抜きした豆腐を入れて、見た感じ豆腐のカケラが無くなるまでしっかりと潰します。

合挽き肉と混ぜる前に、先に豆腐だけをつぶしておいたほうが滑らかに仕上がるためです。

手で潰してもいいですが、私は手を汚したくないので、スプーン1本で焼き上げまでやりとげますw

ちなみに、フライパンが傷つかないよう大きめの木のスプーンを使ってます。

生地を作る

潰した豆腐に、合挽き肉と※の調味料、卵を加えてよく混ぜます。

※の調味料と卵を先に混ぜてから投入したほうが混ざりやすいです。

調味料の量はお好みでどうぞ

このとき、水抜きが甘くてベチャッとしていたら、パン粉を混ぜて生地の固さを調節して下さい。

生地の形成

よく混ざったら、これまたスプーンで形成します。

スプーンで生地をすくって、ボウルに23回叩きつけながら丸~るくします。

なんとなく丸くなればOKなので、同じものをボウルの端に作れるだけ作っておきます。

手を汚さないのがポリシーですw

焼く

スプーン1本で簡単にできるよ〜

形成した生地を、油をひき熱したフライパンの上にのせ、スプーンで平たくのばして形を整えながら焼きます。

サイズが小さいため、フタをしなくても中まで火が通ります。

表面の色が変わってきたらひっくり返し、両面から火を通せば完成です。

肉汁ソースを作る

全部焼き終えたら、残った肉汁にケチャップと少量のウスターソース・オイスターソースを加え、火にかけながら混ぜるだけで完成です。

ケチャップに火を通すことで甘味が増して、肉汁の旨味も加わってめちゃくちゃ美味しいソースができあがります♪

ウスターソースで酸味が、オイスターソースで深みとコクが出るので、お好みの味に仕上げてみて下さい。

最後に

大葉に大根おろしを添えてポン酢であっさりと食べてもよし!

ご飯がすすむ肉汁ソースで食べてもよし!

余ったらお弁当に入れてもよし!

我が家はいつも大量に作るけど、子供がバクバク食べるんで余らないんですけどね(´∀*;)

読んでくれてありがとう!
この記事を書いた人

料理やDIYが好き。食べるの大好き。アルコールはもっと好き。歌ってストレス発散してます。やりたいことがありすぎて、時間が足りないのが現在の悩み(u_u)

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