豆腐ハンバーグと激うま肉汁ソースのレシピ

豆腐でカサ増して、ヘルシーにお安く！

みんな大好き豆腐ハンバーグのヘルシーレシピ！

今回は、我が家のミニハンバーグの作り方で紹介しています。

ですが、もちろん通常サイズで作っても構いませんよ♪

ちなみに、ふつーのハンバーグのほうが美味しいだろって思ってるそこのアナタ！

豆腐ハンバーグをなめちゃぁいけません！

普通のハンバーグよりもふわふわで、お肉の旨味もしっかり味わえちゃいます！

是非お試しあれ♪

材料

豆腐ハンバーグ

• 豆腐（きぬごし）
• 合挽き肉（豆腐1:1合挽き肉）
• 卵
• ※塩胡椒
• ※にんにくチューブ
• ※しょうがチューブ
• ※醤油

ポン酢で

• 大葉
• ポン酢
• 大根おろし

オススメはハンバーグに大葉と大根おろしを乗せる食べ方！

大葉を生地に混ぜるよりも、風味を強く味わえますよ♪

肉汁ソースで

• 肉汁
• ケチャップ
• ウスターソース
• オイスターソース

ケチャップメインのソースで、ウスターソースで酸味を、オイスターソースでコクと深みを調整します。

その他

• 木のスプーン（あれば）
• パン粉（なくてもよい）

作り方

豆腐の水抜き

豆腐を平らなお皿で挟んで、上に重し（重めのお皿など）をのせます。

水分が徐々に抜けてくるので、水をたまに捨てながら放置し、水抜きしましょう。

水抜きが甘いと形成と焼きが難しくなるので、しっかりと水抜きします。

私は、だいたい昼から夕方くらいまで放置プレイしてますw

豆腐をつぶす

ボウルに水抜きした豆腐を入れて、見た感じ豆腐のカケラが無くなるまでしっかりと潰します。

合挽き肉と混ぜる前に、先に豆腐だけをつぶしておいたほうが滑らかに仕上がるためです。

手で潰してもいいですが、私は手を汚したくないので、スプーン1本で焼き上げまでやりとげますw

ちなみに、フライパンが傷つかないよう大きめの木のスプーンを使ってます。

生地を作る

潰した豆腐に、合挽き肉と※の調味料、卵を加えてよく混ぜます。

※の調味料と卵を先に混ぜてから投入したほうが混ざりやすいです。

このとき、水抜きが甘くてベチャッとしていたら、パン粉を混ぜて生地の固さを調節して下さい。

生地の形成

よく混ざったら、これまたスプーンで形成します。

スプーンで生地をすくって、ボウルに2～3回叩きつけながら丸～るくします。

なんとなく丸くなればOKなので、同じものをボウルの端に作れるだけ作っておきます。

手を汚さないのがポリシーですw

焼く

形成した生地を、油をひき熱したフライパンの上にのせ、スプーンで平たくのばして形を整えながら焼きます。

サイズが小さいため、フタをしなくても中まで火が通ります。

表面の色が変わってきたらひっくり返し、両面から火を通せば完成です。

肉汁ソースを作る

全部焼き終えたら、残った肉汁にケチャップと少量のウスターソース・オイスターソースを加え、火にかけながら混ぜるだけで完成です。

ケチャップに火を通すことで甘味が増して、肉汁の旨味も加わってめちゃくちゃ美味しいソースができあがります♪

ウスターソースで酸味が、オイスターソースで深みとコクが出るので、お好みの味に仕上げてみて下さい。

最後に

大葉に大根おろしを添えてポン酢であっさりと食べてもよし！

ご飯がすすむ肉汁ソースで食べてもよし！

余ったらお弁当に入れてもよし！

我が家はいつも大量に作るけど、子供がバクバク食べるんで余らないんですけどね(´∀｀*;)